摘要: <正> 铁不但是当今文明世界的支撑材料,而且还是动物体内必需的一种元素。铁在动物和人的血红蛋白中起携带氧的作用,并与细胞内生物氧化过程息息相关。缺铁不仅造成贫血,还可妨碍孩子的智能和行为发育。人们的缺铁性贫血是一个世界性问题,据有关部门的调查资料,我国7岁以下儿童缺铁性患病率高达59.1％,孕妇的发病率约为35％,中老年人约为45％左右。造成缺铁